Недавно отгремевший 4-й гастрономический фестиваль минтая «О! Мега Вкус» оставил после себя не только яркие впечатления, но и удивительный рецепт, способный перевернуть ваше представление о традиционных блюдах, сообщает телерадиокомпания 25 РЕГИОН. Речь идёт о невероятно вкусных голубцах с минтаем и крабовым мясом, секрет приготовления которых можно освоить буквально за пару минут. 

Команда Радио 25 РЕГИОН побывала на эксклюзивном мастер-классе бренд-шефа Азамата Мухамедова. Он продемонстрировал, как приготовить это изысканное блюдо, причём делал это вместе с детьми, доказав, что на первый взгляд сложный рецепт на самом деле прост и доступен каждому кулинару.

Несмотря на то, что полноценное приготовление этих голубцов в домашних условиях займет от 40 до 50 минут, понять всю технологию и приступить к готовке можно всего за несколько минут. Шеф Азамат показал, как легко превратить обычные ингредиенты в настоящее произведение искусства.

Начинаем с подготовления капустных листьев. Их достаточно положить в кипяток всего на 30 секунд, чтобы стать мягкими. Предварительно обрезаем все твёрдые участки. Проверяем чтобы они стали мягкими равномерно. После этого переходим к приготовлению начинки. 

Ингредиенты для начинки на 20 голубцов от шефа Азамата:

• Минтай: 800 грамм
• Лук: 200 грамм
• Крабовое мясо: 300 грамм
• Зелёный горошек: 100 грамм
• Специи: карри, сухой говяжий бульон, устричный соевый соус
• Сливки жирностью 24%

Для начала нам нужно порезать подготовленное филе Минтая на мелкие кубики. Режем минтай пополам, далее полосками, чтобы удобно было резать кубиками. Также мелко нарезаем лук. Мы разогреваем сковородку, добавляем масло и обжариваем репчатый лук. Он должен стать золотистого цвета. После к нему нужно добавить нарезаный минтай и обжарить.

Ключевую роль в начинке играет необычное сочетание: к обжаренному минтаю и золотистому луку добавляется крабовое мясо (или крабовые палочки) и даже зелёный горошек. Изюминку вкусу придают щепотка карри, сухой говяжий бульон и ароматный устричный соевый соус, а финальный штрих — сливки жирностью 24%, которые делают начинку невероятно нежной. 

После приготовления начинки мы начинаем заворачивать наши голубцы. Раскладываем листья салата. Начинку накрываем с двух сторон капустой и скручиваем. Мы обжариваем наши голубцы с двух сторон.

Азамат Мухамедов поделился рецептом сметанного соуса, который идеально дополнит это блюдо:

• Сметана: 300 гр.
• Свежий укроп: 30 гр.
• Устричный соус: 100 гр.
• Просто смешайте все ингредиенты – и идеальное дополнение готово. 

Хотите узнать все тонкости и увидеть процесс своими глазами? Подробный видеорецепт доступен для просмотра, где шаг за шагом показано, как приготовить эти потрясающие голубцы, которые станут настоящей звездой вашего стола.