Приморцы с нетерпением ждали майские праздники, впереди ещё 3 выходных дня, чтобы вырваться на природу и насладиться главным символом весеннего отдыха – шашлыком, сообщает 25 РЕГИОН. Аромат дымка и сочного мяса, приготовленного на углях, уже витает в воздухе, предвещая долгожданные пикники в кругу семьи и друзей.

Но какой же шашлык выбрать? Помимо классических рецептов, есть множество интересных вариантов. Любителям экспериментов можно попробовать замариновать мясо в киви или гранатовом соке – это придаст ему неповторимую нежность и пикантность. А для тех, кто предпочитает более традиционные вкусы, идеальным станет шашлык, маринованный в травах и специях.

Главное – помнить о нескольких важных правилах. Во-первых, выбирайте свежее и качественное мясо. Во-вторых, не переусердствуйте с маринадом – он должен подчеркивать вкус мяса, а не перебивать его.

Рецепт шашлыка из свинины

Свинина — классика для пикника. Лучший рецепт шашлыка из свинины начинается с выбора правильной части: шея или лопатка с легкой мраморностью жира. Мясо нарезают крупными кусками (5–8 см), чтобы оно не пересохло на огне. Для маринада используйте: 1 кг мяса; 3–4 крупные луковицы; 1,5 стакана кефира (1%); 10 веточек кинзы; 3 ч. л. сухого кориандра; приправы по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, смешайте с мясом, добавьте кефир, приправы, кинзу. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Главное — не солить заранее, иначе мясо потеряет сок. Перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно не подгорало, посолите и готовьте на мангале до румяной корочки.

Рецепт шашлыка с уксусом

Классический советский рецепт шашлыка с уксусом популярен до сих пор благодаря своей простоте и яркому вкусу. Для приготовления понадобятся: 2 кг свиной мякоти; 1 кг репчатого лука; 2 ст. л. 9% уксуса;
соль, черный перец.

Мясо нарежьте кубиками, половину лука — кольцами, вторую половину измельчите в пюре. Смешайте мясо с луком, добавьте уксус, приправы, залейте небольшим количеством воды. Маринуйте 3–6 часов. Важно: не передерживайте — уксус быстро проникает в волокна.

Перед жаркой посолите, нанизывайте на шампуры и готовьте на углях до золотистой корочки.

Если добавить немного воды и сахарного песка, мясо станет мягче, а вкус — интереснее. Куски мяса должны быть одинакового размера. Не маринуйте мясо в металлической посуде — лучше использовать стекло или керамику. Переворачивайте шампуры часто, чтобы мясо прожаривалось равномерно.

Уголь должен прогореть до серого цвета — мясо не должно обугливаться. Шампуры не перегружайте — оставляйте зазоры. Не прокалывайте мясо вилкой, чтобы весь сок не ушёл. И поливайте шашлык маринадом или водой с лимоном — для карамельной корочки.

Помимо этих классических рецептов, не бойтесь экспериментировать с маринадами. Попробуйте добавить мед, соевый соус, горчицу или даже фруктовые соки. Каждый маринад придает шашлыку неповторимый вкус и аромат.

Шашлык из баранины в гранатовом соке

Для тех, кто предпочитает более изысканный вкус, предлагаем рецепт шашлыка из баранины в гранатовом соке. Вам понадобится: 1,5 кг баранины (лучше всего корейка или окорок), 2 стакана гранатового сока, 2 луковицы, специи для баранины, соль и перец по вкусу. Мясо нарежьте крупными кусками, лук – полукольцами. Смешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на 4-6 часов. Гранатовый сок придаст мясу нежную кислинку и неповторимый аромат.

Шашлык из курицы в медово-соевом соусе

Для любителей более легкого мяса отлично подойдет шашлык из курицы в медово-соевом соусе. Возьмите 1 кг куриного филе, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда, 1 зубчик чеснока, немного имбиря, соль и перец. Куриное филе нарежьте кубиками, смешайте с остальными ингредиентами и маринуйте 1-2 часа. Мед и соевый соус придадут курице аппетитную корочку и пикантный вкус.

Также напомним, что в Приморском крае запрещено жарить шашлыки в необорудованных для этого местах. За ароматным дымком и предвкушением вкусного мяса легко забыть о том, что приготовление шашлыка связано с повышенной пожарной опасностью. Пренебрежение простыми правилами может обернуться не только испорченным отдыхом, но и серьёзными последствиями.